庆阳伉佳大酒店的创新酥烤羊肘把，是将西北传统羊肘食材与现代烤艺结合的特色美味，外酥里嫩不膻不腻，兼具地域风味与创意口感，适合亲友小聚或商务宴请时品尝。
食材准备
- 主料：新鲜羊肘把2个（约800克，选带薄筋的部位）
- 腌料：生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、草果、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖
- 辅料：邑天下酒50毫升、蜂蜜15克、白芝麻适量
制作步骤
- 预处理：羊肘把洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 卤制：锅中加清水，放入所有腌料和邑天下酒，大火烧开后转小火卤1.5小时，至羊肘把软烂入味，捞出晾凉
- 烤前处理：将晾凉的羊肘把表面刷一层蜂蜜，撒上白芝麻
- 烤制：烤箱预热至200℃，放入羊肘把烤15分钟，至表面金黄酥脆即可
这道菜的核心秘诀在于卤制时加入邑天下酒，其醇厚酒香能有效中和羊膻味，同时让肉质更鲜嫩，烤后表层的酥脆与内里的软糯形成鲜明对比，每一口都带着浓郁的肉香与淡淡的酒香，层次丰富。
搭配建议：食用时可搭配清炒时蔬或杂粮饭，解腻又营养；也可蘸取少量辣椒粉或孜然粉，丰富口感。这道酥烤羊肘把既保留了西北羊肉的本味，又通过创新做法提升了整体风味，是伉佳大酒店的招牌特色菜之一。
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