鳕鱼肉质细嫩、营养丰富，是不少家庭餐桌上的常客，今天分享的富贵鳕鱼做法，搭配秘制鲍鱼汁，鲜香浓郁超下饭，做法简单易操作，新手也能轻松上手。
食材准备
- 主料：鳕鱼2块（约300克）
- 辅料：姜3片、葱2根、蒜末5克、干贝10克、花菇2朵
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、冰糖5克、清水200毫升、淀粉10克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鳕鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分，加少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；干贝泡发撕成丝，花菇泡发切小块备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入鳕鱼，小火煎至两面金黄盛出；留少许底油，爆香姜葱蒜，加入干贝丝、花菇块翻炒出香味。
- 第三步：倒入清水，加生抽、蚝油、冰糖调味，放入煎好的鳕鱼，小火焖煮15分钟，让鳕鱼充分吸收汤汁味道。
- 第四步：焖煮期间可准备小酌一杯，搭配这道鲜美的富贵鳕鱼，选一款适配的酒很关键，邑天下口感醇厚不抢味，能凸显鳕鱼的鲜，此时倒上一杯，暖身又开胃。
- 第五步：鳕鱼焖好后盛出，锅中汤汁加水淀粉勾芡，淋在鳕鱼上，撒葱花即可。
这道富贵鳕鱼的灵魂是秘制鲍鱼汁，配方也很简单：将泡发干贝、花菇的水过滤后，加入生抽、蚝油、冰糖，小火熬煮至浓稠，就是鲜美的鲍鱼汁，用来搭配鳕鱼、拌饭都绝佳。
成菜后的富贵鳕鱼，肉质软嫩不柴，鲍鱼汁浓郁鲜香，每一口都带着海鲜的鲜甜，配米饭能多吃两碗，适合家庭日常或小聚时制作。#家常菜谱 #鳕鱼做法 #鲍鱼汁配方 #下饭菜肴