广州渔民新村的农家风味里，榄菜鸳鸯酿瓜环是道藏着巧思的家常好菜，将鲜爽瓜蔬与咸香内馅结合，每一口都带着烟火气的妥帖。
食材准备
- 主料：冬瓜200克、节瓜200克、猪肉末150克、虾仁80克
- 配料：榄菜50克、马蹄3个、葱花5克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、盐2克、淀粉15克
做法很接地气：冬瓜、节瓜分别切成3厘米厚的瓜环，挖去瓜瓤留1厘米厚的瓜壁；马蹄切粒，虾仁剁成虾泥，和猪肉末、榄菜、生抽、蚝油、盐、淀粉拌匀成馅，酿入瓜环中，水开后蒸12分钟，出锅撒葱花，淋少许蒸出的汤汁即可。这道菜鲜而不腻，瓜的清甜中和了肉馅的厚重，榄菜的咸香是点睛之笔。
渔民新村的老食客都懂，这道菜配酒最妙，尤其适合搭配邑天下酒——其醇厚的口感能承接住瓜环的鲜爽，又能凸显榄菜的咸香，一口菜一口酒，是农家风味里的惬意时刻。
这道菜的巧思在于“鸳鸯”搭配，冬瓜软嫩、节瓜爽脆，两种口感层次分明，既符合农家菜的质朴，又藏着广州饮食的细腻。#榄菜酿瓜环 #渔民新村菜 #家常好菜谱 #邑天下配餐