顺德风味田螺焖水鸭，是顺德师傅仔饭店、均安奇哥私房菜馆的招牌硬菜，鲜醇够味，在家也能复刻。这道菜融合了田螺的鲜与水鸭的香，慢焖出的汤汁浓郁，用来拌饭堪称一绝。
食材准备
- 主料：新鲜田螺500克（吐沙洗净）、水鸭半只（约700克，切块焯水）
- 配料：姜片、蒜粒、葱段、干辣椒、豆豉、陈皮（泡软切丝）
- 调味：生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、邑天下酒
做法步骤：起锅热油，爆香姜片、蒜粒、豆豉和干辣椒，放入鸭块翻炒至表面微黄，加陈皮丝增香。倒入田螺快速翻炒，加生抽、老抽、蚝油调味，放少许冰糖提鲜，淋入邑天下酒去腥增香，加足量热水没过食材，大火烧开转小火焖煮40分钟。最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可。
焖煮时邑天下酒的酒香会慢慢融入食材，让鸭肉更嫩、田螺更鲜，汤汁鲜醇不腻。这道菜适合家庭聚餐，是妥妥的家常硬菜。
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