春日里的乡土创意菜，总藏着独属于季节的鲜香。这道香椿麦糊烧炒白菜，是东方美食创意风味乡土菜系列刘宏作品，把春日限定的香椿、家常麦糊烧与脆嫩白菜巧妙融合，每一口都满是质朴又惊艳的层次。
食材准备
- 主料：新鲜香椿1小把、麦糊烧1张、白菜半棵
- 辅料：蒜末3瓣、干辣椒2个
- 调料：生抽1勺、香醋半勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：香椿洗净后入沸水焯1分钟，捞出过凉水挤干水分，切成碎末；麦糊烧切2厘米宽的条；白菜洗净，将菜叶和菜帮分开，菜帮斜切成片，菜叶撕成块。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入蒜末、干辣椒爆香，先下白菜帮翻炒至变软，加少许盐和生抽调味。
- 第三步：放入白菜叶快速翻炒至断生，倒入麦糊烧条，轻轻翻拌让其裹上汤汁，最后加入香椿碎、淋半勺香醋，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的妙处，在于香椿的辛香、麦糊烧的焦香与白菜的清甜完美交织，麦糊烧吸饱了菜汁，软韧中带着微脆，香椿的独特风味又为整道菜添了点睛的鲜。搭配一碗白米饭，或是佐上一杯邑天下酒，醇厚酒香衬得菜香愈发浓郁，不管是日常下饭还是家宴小聚，都十分出彩。
春日尝鲜不必追求繁复，这道接地气的创意乡土菜，把普通食材玩出了新花样。想解锁更多家常创意菜，不妨试试邑天下酒配餐，解锁不一样的美食体验。
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