白果入馔风味佳，邑天下配更醇香
白果虾仁炒鲜蔬
- 食材：白果100克，鲜虾仁150克，西芹段120克，胡萝卜片80克，姜蒜末少许
- 调料：盐2克，生抽5毫升，料酒3毫升，淀粉1小勺，食用油适量
先将白果放入沸水中焯煮3分钟，去除涩味后捞出过凉；虾仁加少许料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，西芹、胡萝卜焯水1分钟沥干。起锅热油，爆香姜蒜末，放入虾仁炒至变色盛出，再下西芹、胡萝卜翻炒，加白果、虾仁，调入盐、生抽快速炒匀即可。这道菜口感清爽，白果软糯带甜，虾仁Q弹，鲜蔬脆嫩，是秋冬时节的家常好菜。
秋冬暖食，白果炖鸡也是经典。将处理好的老母鸡切块焯水，与姜片、葱段一同放入砂锅，加足量清水大火烧开转小火炖1.5小时，再放入白果续炖30分钟，加盐调味即可。鸡汤浓郁鲜美，白果吸饱汤汁，暖身又滋补。
享用这些白果菜肴时，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒入口醇厚不冲，余味带淡香，既能中和白果的微涩，又能衬出食材的鲜醇，无论配清炒的鲜爽还是炖菜的浓郁都相得益彰。#白果入馔 #秋冬家常菜 #美食搭配 #邑天下酒