西芹鲜贝是道兼顾鲜爽与营养的家常小炒，做法简单却风味十足，很适合日常烹饪。
食材准备
- 主料：西芹200克，鲜贝150克
- 辅料：生姜3片，大蒜2瓣，葱花少许
- 调料：食盐1小勺，料酒1勺，生抽1勺，水淀粉适量，食用油2勺
烹饪步骤
- 处理食材：西芹洗净切斜段，鲜贝加少许食盐、料酒抓匀腌制10分钟去腥；生姜切丝，大蒜切片备用。
- 焯水：锅中烧开水，放入西芹段焯烫1分钟，捞出过凉水沥干；再放入鲜贝焯烫30秒，捞出沥干备用。
- 炒制：锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜片爆香，加入西芹大火翻炒30秒，放入鲜贝，加生抽快速翻炒1分钟。
- 勾芡出锅：淋入水淀粉翻炒均匀，撒上葱花即可盛盘。
这道菜西芹脆嫩爽口，鲜贝软嫩弹牙，咸鲜适中不油腻，是很受欢迎的下饭菜。吃这道小炒时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的鲜感，让整体口感更协调，不管是家人小聚还是朋友小酌，都是很合适的搭配。
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